01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
新宿区荒木町のサイエンスバー インキュベータ（Science Bar INCUBATOR）は、研究室をテーマにした内装のなかでグラスならぬ理化学器具を使って酒や料理を楽しめるバーです。店内にはビーカーや試験管が並び、白衣を羽織って席に着くこともできるなど、実験室に入り込んだような世界観が広がっています。
ビーカーで味わうカクテルと多彩なドリンク
ドリンクは、試験管やビーカーに注がれるオリジナルカクテルをはじめ、ビールやワイン、ハードリカーまで揃います。ワインもビーカーで提供されるほか、カクテルには「Strawberry DNA」やキーワードをもとに配合を仕立てるAIカクテルといった趣向を凝らしたメニューも並び、選ぶ段階から会話のきっかけが生まれます。また、アルコールランプと温度計を使って好みの温度まで温めながら味わいの変化を確かめる日本酒のメニューなど、飲むプロセスそのものを体験として楽しめます。
アルコールランプで炙る肴と実験器具のフード
フードメニューも実験器具や理系の仕掛けを取り入れた構成が特徴です。卓上のアルコールランプで自ら炙る「乾き物の炙り★スルメイカ」や「乾き物の炙り★エイヒレ」、ゴーダチーズ、マシュマロ串は、火を囲みながらつまめる定番の楽しみ方です。特大シャーレに燻煙を満たして提供される「ポテトチップスのカルボニル化合物会え」や、乳鉢に入ったミックスナッツ、蒸発皿のビーフジャーキー、20mlビーカーで蜂蜜を添えるブルーチーズなど、器のひとつひとつにテーマが徹底されています。
しっかり食事からデザートまで
お酒のお供だけでなく、食事メニューも用意されています。挽きたてのカレー粉をオリジナル配合で仕立てた特製チキンカレー「無水カレー」は量控えめ。軽く食べたいときに向き、そのカレーを使った「ソーセージカレードリア」も選べます。締めくくりには、バニラアイスクリームにエスプレッソを注ぐ「Laboガート・エスプレッソ」や、梅酒を合わせる「Laboガート・Ume」といったアフォガート仕立てのデザートも選べます。
グループでも使いやすいテーブル席と予約
店内にはバーカウンターだけでなくグループで座れるテーブル席も完備されており、テーブルサービスのもとで落ち着いて過ごせます。座席の予約も受け付けているため、知人と訪れてゆっくり実験風の仕掛けやお酒を味わいたいときは、事前に席を確保して訪れるのが安心です。
